Gia vị ướp sườn bò Hàn Quốc - Korean BBQ Sauce có 2 loại:
- Loại 290gr/1lọ ướp cho 1.5kg sườn bò.
- Loại 500gr/1lọ ướp cho 2.5kg sườn bò.
Nguyên liệu
Món thịt bò nướng là món ăn hấp dẫn bởi hương thơm và vị ngon đặc trưng khi được nướng, nhưng để có được món thịt bò nướng ưng ý, khâu quan trọng nhất vẫn là cách ướp thịt bò nướng. Thịt được tẩm ướp đúng cách thì món ăn mới đạt được vị ngon như ý muốn. Cùng xem những cách ướp thịt bò nướng dưới đây nhé!
- 500 gam thịt thăn bò, bạn nên chọn phần thịt thăn sườn, nạc mông, nạc vai và bắp đùi là phần ngon nhất để nướng nhé!
- 1 củ hành khô
- 1 củ tỏi, 2 củ sả
- 1 Loại 500gr/1lọ ướp cho 2.5kg sườn bò
- 2 muỗng canh dầu hào
- 1 thìa cafe hạt tiêu
- 1 thìa cafe mật ong
- Rau sống: xà lách, rau thơm các loại...
1. Đầu tiên bạn cần rửa sạch thịt bò. Sau đó xắt thịt bò thành từng phần nhỏ để thịt thấm gia vị tốt hơn và mau chín hơn nhé. Mẹo nhỏ cho bạn để thái thịt bò dễ hơn chính là bạn để miếng thịt bò vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 - 15 phút sau đó mới lấy ra thái. Thịt bò sẽ dễ thái hơn nhiều đó nhé!
2. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Sả bạn rửa sạch, bóc lớp vỏ già bên ngoài, đập dập, băm nhỏ. Rau sống làm sạch, bỏ gốc sau đó rửa sạch để ráo nước.
3. Tiếp theo là đến công đoạn quan trọng nhất, pha trộn hỗn hợp gia vị. Bạn lấy một chiếc tô, cho vào tô 1 thìa bột cari, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 thìa canh sữa tươi, 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe đường cùng hành, tỏi và sả băm nhỏ. Sau đó bạn dùng đũa khuấy đều rồi nếm lại và có thể cho thêm một chút gia vị hoặc mật ong cho vừa ăn. Người Hàn Quốc nổi tiếng trong việc ướp thịt bò nướng ngon, họ còn cho vào gia vị ướp thịt chút nước ép lê hoặc táo. Bởi nước ép trái cây chua chua sẽ giúp thịt bò thật mềm và thơm hơn khi nướng.
Đây là công thức ướp cho 500g thịt bò. Nếu bạn làm nhiều thịt bò hơn, bạn cân đối tỉ lệ các gia vị để nêm ướp cho vừa nhé!
4. Sau đó, bạn lấy thịt xếp ở đĩa trộn đều với hỗn hợp gia vị vừa pha chế và ướp trong khoảng 1 tiếng. Theo các chuyên gia ẩm thực, bạn nên ướp thịt bò trước khoảng 24 tiếng, để trong tủ lạnh trước khi nướng, như vậy thịt ngấm gia vị rất ngon, nếu không thì thịt sau khi ướp ít nhất cũng phải 1 tiếng rồi mới nướng, như thế mới đảm bảo được thịt ngấm đều gia vị.
Nhớ đeo găng tay nilon vào để bóp thịt cho ngấm gia vị hơn. Ngoài ra để món thịt bò nướng ngon, trong quá trình ướp hơn bạn nên cho thịt vào túi ziplock, rồi vào tủ lạnh để ướp nhé!
5.Sau thời gian ướp thịt, bạn có thể sử dụng vỉ nướng xếp từng miếng thịt vào rồi cho lên lò nướng hoặc bếp nướng và luôn để ở nhiệt độ 250 độ C. Vì thịt được thái mỏng nên khi bạn cần nướng nhanh, được khoảng 2 phút thì bạn nên gắp ra. Thịt sẽ được chín mềm, không bị khô cứng khi thưởng thức.
Nếu bạn nướng thịt bò ở trong lò, bạn nên đặt thêm một chén nước thủy tinh vào, như thế sẽ tránh được tình trạng thịt bị cháy cứng vì nước bốc hơi giúp thịt mềm ẩm.
Trong trường hợp bạn nướng ở lò than vì nhiệt cao và không chỉnh được nhiệt độ, bạn nên chú ý kĩ hơn khi nướng và nhớ lật hai mặt lại cho chín đều. Hiện nay, có loại chảo nướng thịt khá dễ dàng, bạn chỉ cần cắm điện và nướng trực tiếp trên chảo, cũng khá ngon không kém nướng bằng lò đâu nhé!
6. Xếp thịt ra đĩa và dùng nóng. Món thịt bò nướng có thể ăn kèm với bún hay bánh mì kẹp. Bạn cũng có thể pha thêm nước mắm chua ngọt, cuốn thịt bò nướng cùng xà lách, ăn kèm củ cải trắng ngâm chua ngọt hay cà rốt cho thêm phần hấp dẫn.
Thành phẩm. Thịt bò nướng vừng ăn nóng với tương ớt và rau sống vừa thơm ngon lại cực kì bổ dưỡng. Bữa cơm ngày hè mà cả nhà được thưởng thức món thịt bò nướng thơm ngon, hấp dẫn này chắc chắn ai cũng sẽ thích. Không chỉ dùng trong bữa ăn mà món này còn có thể dùng trong các bữa tiệc đãi khách, nấu ăn ngoài trời hay làm mồi nhậu cho các ông chồng, vô cùng thơm ngon đấy nhé!
Bạn có thể bảo quản thịt bò nướng trong ngăn mát tủ lạnh được 2 tuần bằng cách bọc kín thịt bò lại. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số món ăn ngon được chế biến từ thịt bò nướng dưới đây
Thịt nướng Hàn Quốc là một món ăn vô cùng hấp dẫn mỗi khi nhắc đến. Bí quyết làm nên thành công của món ăn này chính là loại nước sốt ướp thịt đặc biệt được làm theo công thức bí truyền từ các đầu bếp nổi tiếng đến từ xứ sở Đại Hàn. Làm nước sốt ướp thịt nướng Hàn Quốc không hề khó, thậm chí là với nguyên liệu đơn giản và dễ tìm, quan trọng là ở thành phần tỷ lệ của các nguyên liệu sao cho hợp lý thì mới tạo nên được mùi vị chính xác. Hôm nay bò ngon sẽ giới thiệu cho các bạn công thức làm nước sốt ướp thịt
BBQ Hàn Quốc sao cho ngon và đúng điệu.
cong-thuc-lam-nuoc-uop-thit-bbq-han-quoc
Công thức đủ cho ướp 6 dải sườn bò ngắn hoặc 400g thịt bò miếng.
Nguyên liệu
1/4 chén nước tương
1/4 chén nước ép quả lê tươi hoặc xay nhuyễn (tùy chọn) *
2 muỗng cà phê dầu mè
2-3 tép tỏi, nghiền nát
1-2 nhánh hành lá, xắt nhỏ
1,5 muỗng cà phê gừng tươi xắt nhỏ
1 muỗng canh đường nâu
1 muỗng cà phê hạt mè trắng rang vàng
1 nhúm nhỏ tiêu
Hướng dẫn cách làm nước sốt ướp thịt BBQ Hàn Quốc
Trộn tất cả các thành phần gia vị trong một bát nhỏ. Nếm lại hương vị và điều chỉnh các loại gia vị theo khẩu vị nếu thích.
Nước sốt ướp này phù hợp với tất cả các loại thịt, đặc biệt với ướp sườn bò, thịt bò miếng để nướng. Đặt thịt ướp với nước sốt trong một túi zip hoặc hộp kín. Để trong ngăn mát tủ lạnh. Ướp thịt trong ít nhất là 2 giờ đến qua đêm, trở mặt thịt ít nhất một lần để nước sốt thâm đều 2 mặt thịt.
Ngoài ra chúng ta có thể sử dụng nước ướp này đun sôi lên để rưới lên đậu hũ non hoặc đậu hũ lên men ăn chung với cơm nóng cũng rất ngon.
* Lưu ý:
Nước ép quả lê giúp làm mềm thịt và cũng tạo vị ngọt tự nhiên cho nước ướp.
Để được thu được 1/4 chén nước ép cần khoảng 1 nửa hoặc 1 quả lê.
Sử dụng máy ép trái cây, máy xay sinh tố hoặc bằm nhuyễn rồi vắt nước qua 1 cái khăn mỏng để lấy phần nước ép.
